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河北景县:弘扬传统美食文化 打造地方特色品牌

日期:2021-10-05     点击:9    评论:0    展开全部     查看原图












 细长的面线在老师傅的手中灵巧地缠绕在一起,再往滚烫的油锅中炸上片刻,就成了一捆捆金黄的馓子。层叠陈列的馓子色泽诱人、香气扑鼻,吃起来入口即碎、满嘴留香……这就是河北省衡水市景县许多人童年的美味——馓子。

  近日,位于景县的恒盛公馓子店铺里,忙碌的张越又接到了电话订单。临近春节,馓子的销量比平日多了好几倍,张越忙得不站脚。

  “馓子”又称“寒具”。据有关史书记载,景县的特色民俗传统美食馓子始于南北朝,恒盛公馓子据悉已有160多年的历史,以其色泽金黄、口感酥脆、香气浓郁、生津开胃、入水即化、便于储存等特点,一直以来深受广大群众的喜爱,更是成为人们馈赠亲友的佳品。

  恒盛公馓子系祖传古法纯手工工艺,其制作过程非常考究,每一道工序全凭传承人代代相传、口口相授的经验技艺完成。和面的水温、面的软硬度、醒面的时间、炸制的油温等,每一个步骤都体现了恒盛公馓子与众不同的独特技术工艺。

  近年来,景县高度重视传统美食文化的挖掘和开发,积极推动老字号产品的精品化、品牌系列化发展,在坚守百年文化精髓的同时创新发展,让传统美食焕发勃勃生机,传承“景”味美食,传播“景”味文化。

  恒盛公馓子第四代传承人张金怀介绍:“恒盛公馓子于2017年6月申请了京津冀非物质文化遗产,并获得市级非物质文化遗产、冀字号名吃、景州特产等奖项,销往全国30多个城市。”

 
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